ไม่มีเมนูไหนในพ.ศ.นี้ ที่จะฮ็อตฮิตไปมากกว่า หมูหมักปลาร้า อีกแล้ว เพราะไม่ว่าจะไปที่ไหน หรือสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังภาคไหน ก็มักจะเห็นเมนูหมูหมักปลาร้า มาเป็นเมนูนำเสนอตลอดเวลา โดยเฉพาะสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดัง ซึ่งในปัจจุบันเรามักจะเห็นร้านหมูหมักปลาร้าชื่อดังมากมาย ที่นำเสนอการรับประทานที่แปลก และแหวกแนว ซึ่งการรับประทานหมูหมักปลาร้า ก็มักจะมากับผักเคียงจำนวนมาก ข้าวเหนียวร้อนๆ ก็จะช่วยเพิ่มบรรยากาศในการรับประทานให้อร่อยยิ่งขึ้น ยิ่งร้านไหนมีแจ่วบองหอมๆ แซ่บๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความนัวเข้าไปอีก โดยที่เคล็ดลับความอร่อยของเมนูหมูหมักปลาร้าก็ขึ้นอยู่กับว่าปลาร้าที่นำมาทำเป็นอย่างไร ถือว่าเป็นหัวใจหลักในการทำเมนูดังกล่าวเลย เพราะนอกจากรสชาติแล้ว ปลาร้าที่ดีจะสะท้อนกลิ่น และสีอีกด้วย โดยที่วันนี้เราก็สูตร และวิธีการทำหมูหมักปลาร้า ที่สามารถนำมาปรับแต่งการทำเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่ต้องการ
ส่วนผสมหมูหมักปลาร้า
- สันคอหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
วิธีการทำหมูหมักปลาร้า
- นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด ก่อนที่จะนำมีดมาตัดแบ่งให้มีขนาดประมาณ 1 นิ้ว ซึ่งถือว่าเป็นขนาดที่กำลังน่ารับประทาน โดยให้สไลด์ให้เป็นชิ้นยาวประมาณ 7 – 8 มิลลิเมตร หรือกะปริมาณที่เหมาะสม
- นำเนื้อหมูที่หั่นเสร็จแล้วทั้งหมด มาเทผสมกับซอสปรุงรสที่เตรียมเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาล และน้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อหมู
- หลังจากที่ได้เนื้อหมูที่คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากที่ได้เนื้อหมูที่ผ่านการหมักมาแล้ว ให้นำมาเสียบไม้ ซึ่งถ้าหากเป็นการเสียบเพื่อรับประทานเองภายในครอบครัว ก็เสียบในปริมาณที่เหมาะสมให้ดูน่ารับประทาน แต่ถ้าหากทำเพื่อขาย ก็จำเป็นต้องวัดปริมาณหมู เพื่อให้ได้ความลงตัวของต้นทุนนั่นเอง
- นำเนื้อหมูที่เสียบไม้แล้วทั้งหมด ย่างด้วยไฟอ่อนถึงกลาง เพียงเท่านี้ก็จะได้หมูหมักปลาร้าไว้สำหรับทาน หรือจะทำสำหรับขายก็ได้นั่นเอง
เป็นยังไงบ้างสำหรับสูตรการทำหมูหมักปลาร้า ที่สามารถทำได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะทำไว้ทานภายในครอบครัว หรือทำไว้ขายเป็นอาชีพเสริม ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ซึ่งการทานหมูหมักปลาร้าถ้าหากนำมาทานคู่กับแจ่งบอง และข้าวเหนียวร้อนๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้นไปอีก และเพียงแค่ติดตามหน้าเว็บไซต์เอาไว้ให้ดีๆ ก็จะมีการนำสูตรอาหารน่ารับประทานมานำเสนอให้ดูเรื่อยๆ กันนั่นเอง
